魚卵能吃嗎

文章導讀

魚卵又被稱作為魚籽，在吃魚的時候，一般都需要將魚的內臟清洗掉，有些時候我們就會發現內臟裏面帶有魚卵，其實魚卵裏面的蛋白質含量非常豐富，我們可以用魚卵做成魚子醬，也可以採用油炸的吃法，魚卵可以說是非常美味的一種上等佳肴，那麼魚卵能夠吃嗎?

可以的，而且很有營養的，富含蛋白質

魚籽，是魚卵腌制或干製品的統稱。用大麻哈魚卵加工製成的稱為紅魚籽;用鱘鰉魚卵製成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。

魚卵(籽)是難得的美味隹餚，席上珍品，但有的人卻不敢給孩子吃魚卵，擔心吃了魚卵會影響孩子的智力。其實這種顧慮是多餘的。大家知道，人的智力雖然有先天的差別，但主要還是與教育、學習、營養、環境及鍛煉等後天因素有關。根據食品分析，每100克魚卵中，含水分63.85～85.29克，脂肪0.63～4.19克，粗蛋白質12.08～33.01克，粗灰分1.24～2.06克，灰分里又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。同時，魚卵中維生素A、B及D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養素。這些都是人類發育所必需的營養物質，由上述可見，兒童吃魚卵不僅不會使人變笨，而且對大腦的發育還有很多好處，應讓孩子多吃魚卵。

不過得吃少污染區域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高於魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什麼都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質教高，過量食用無益於吸收。

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