豆汁兒是現代社會不少年紀較大的人童年記憶中特殊味道，雖然在現代社會豆汁越來越少見，但是在以前豆汁卻是許多小朋友非常喜歡喝的一種飲品。而且豆汁發展歷史十分悠久，如果去到北京地區旅遊的話，千萬不要錯過豆汁的品嘗，它直接代表着北京地區的發展歷程。接下來就一起來看一看關於豆汁的知識吧。
豆汁是什麼
豆汁是老北京獨特的食品，根據文字記載有300年的歷史，是傳統小吃的奇葩。
豆汁是以綠豆為原料，將澱粉濾出製作粉條等食品后，剩餘殘渣進行發酵產生的，具有養胃、解毒、清火的功效，同時由於澱粉含量幾乎為零，對控制血糖具有积極作用，因此備受糖尿病患者的青睞。豆汁出廠時是常溫，稱作生豆汁兒，可以直接飲用，清涼敗火;一般在豆汁店買到的都是經過加熱的即熟豆汁兒。
生豆汁加熱過程中一般以小火為宜，切忌大火熬開鍋，一般加熱到豆汁兒開始冒泡，此時汁水充分最宜飲用。按照傳統，佐食豆汁兒一般以水疙瘩(芥菜)切絲拌辣椒、芝麻，配以焦圈、火燒，趁熱食用，是傳統的清真小吃，多見於早餐。
相信你想已經了解了豆汁是什麼了，豆汁雖然營養價值比較高，但是很多人不一定喜歡它的味道，豆汁的味道酸澀，第一次喝會覺得很不習慣，第二次喝習慣了就好了。而且豆汁價格便宜，四季皆宜，是一種很好的保健品。
豆汁的做法
材料：綠豆、水
做法：
1、將綠豆淘洗乾淨，放入盆內用涼水(冬天用溫水，水量要比綠豆高出2倍)泡十幾小時。
2、待豆皮用手一捻就掉時撈出，加水磨成細漿。
3、將細漿倒入紗布中，使液體部分通過紗布滲到下面的容器。
4、去掉豆渣，留漿水待用。
5、過濾的漿水倒入玻璃容器中，發酵12小時。(冬季24小時，夏季12小時)
6、經過沉澱，質地較濃的即為生豆汁，最上層是浮沫和漿水;撇去浮沫和漿水，把生豆汁舀出。
7、鍋內加少許涼水，用大火燒沸后倒入生豆汁。
8、待豆汁煮漲並將溢出鍋外時，立即改用小火分次將生豆汁勾兌到鍋中，隨吃隨盛。
溫馨小提示：
1、綠豆與水的比例為1：3，即100克綠豆要用300毫升水磨漿。
2、豆汁煮至不煳、不澥為佳。
3、煮生豆汁時火不能大，否則極易變成麻豆腐，而且不能煮得滾開爛熟。
網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/【其他文章推薦】
※月子中心貴鬆鬆,找對到府月嫂省一半，更讓你事半功倍!!
※女孩困擾找不到『i cup內衣』?不必擔心專業內衣網購平台嚨底家
※機場接送服務包括：大陸機場接送以及桃園機場接送服務。
※最美的渡假聖地!享受無敵海景小琉球民宿推薦,旅遊達人,教你怎麼玩~
※嚴選台中火車站周邊熱鬧景點-台中一中住宿優惠!
Orignal From: 豆汁是什麼
留言
張貼留言