豆燜飯的做法是什麼

文章導讀

豆燜飯是雲南的一道特色美食，可以當作主食來吃，也可以把它作為一個菜品，豆燜飯的主要成分是米飯，配料是火腿，調味料是鹽，味精等，通過翻炒和，以燉煮的方式製作而成。它的口感十分香甜，而且營養價值也很高，受到很多人的喜愛。那麼，豆燜飯的做法是什麼呢?

所需食材

大米100克、糯米100克、宣威火腿120克、去皮青蠶豆100克、土豆150克。

製作方法

1、大米與糯米混合后淘洗乾淨，以1:1的比例用清水浸泡1小時;

2、威火腿切約1公分的小丁，土豆去皮也切成同樣大小的丁;

3、燒熱炒鍋，加入20克左右的植物油，用豬油更好吃;

4、下土豆丁小火煸炒至半熟，再加入火腿丁和青蠶豆;

5、將上述材料翻炒均勻后倒入燉煮鍋;

6、將浸泡后的米和水一起倒入拌勻，用中火燒開;

7、煮至米飯開始收水，用筷子適當攪拌一下，待水差不多干時，趕上鍋蓋，轉微火15分鐘關火，悶5分鐘即可。

食用須知

大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。

大米可提供豐富B族維生素;大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

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