魚尾的做法大全

文章導讀

魚肉是我們熟悉的一種食材，它含有豐富的恭弘=叶恭弘酸，維生素等，具有消腫，清熱解毒，止痰的功效。對於身體水腫，腹脹，少尿，黃疸都有效，魚肉還富含鎂，對心血管系統有良好的保護作用，有利於預防高血壓，心肌梗塞等心血管疾病。那麼，魚尾的做法大全有哪些呢?

奇香魚尾

"奇香魚尾"是指魚尾先片成兩半，剔去中間刺骨，改刀成條與尾相連，腌漬入味后，拍乾粉，油炸成熟，撒奇香味粉而成的一款美餚。

原料：魚尾1條(約重650g)，干澱粉25g,麵粉25g,孜然粉15g,芝麻粉10g,紅辣椒面5g,香椿粉5 g,精鹽3g,味精粉3g,蔥姜水50

g,啤酒25g,色拉油1000g(約耗50g)。

製作方法：

1、將魚尾颳去魚鱗及剩餘的內臟，洗凈，用平刀法沿刺骨片成兩半，同刀法片下刺骨，順長切成1cm寬、與尾相連的條，擺入盤中，澆上用蔥姜水、啤酒及適量精鹽調好的味水，兩面翻動(使之入味均勻)，入味10分鐘。

2、孜然粉、芝麻粉、辣椒面、香椿粉及適量精鹽、味精放小碗中拌勻成奇香味粉。

3、凈鍋入色拉油上火，待油燒至六成熱時，取干澱粉、麵粉放在一起拌勻，再均勻地粘在魚尾上(包括刀縫處)，下入油鍋中浸炸，視炸熟透、色呈深黃時，撈出瀝油，擺在大圓盤中，撒上奇香味粉，點綴上花料即成。

醋燜划水

原料：魚尾1條(約重600g)，生菜恭弘=叶恭弘100g,干澱粉適量，干紅辣椒2個，山西陳醋50g,老抽適量，白糖25g,蔥段15g,薑片10g,蒜仁3粒，大料2枚，精鹽3g,味精4g,香油10g,色拉油500g(約耗75g)，胡蘿蔔刻金魚一條。

製作方法：

1、將魚尾治凈，依上法剔去骨，順長切成相連的條，用適量精鹽、老抽拌勻入味10分鐘;干辣椒洗凈，切段，蒜仁切片。

2、凈鍋入色拉油上火，待油燒至七成熱時，將魚尾條拍勻干澱粉，抖去未粘穩的粉粒，下入油鍋中炸至定型，倒入漏勺瀝油。

3、底油鍋上火，放入大料炸煳出香味時，下入辣椒段、蔥段、薑片、蒜片，摻入鮮湯，調入精鹽、老抽、白糖、味精，下入魚尾。

4、開鍋后燒10分鐘，調入陳醋，加蓋燜15分鐘入味，移大火收汁，淋入香油，拖入鋪生菜恭弘=叶恭弘的盤中，點綴上金魚、香菜即成。

成品特點：色澤棗紅油亮，口感辣而微酸，肉嫩香醇，開胃解膩。

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