果醬的做法大全

文章導讀

果醬的做法上面是非常多樣化，而且每種做法當中所需要使用到的原材料也並不是那麼多，不過一般都是會選擇酸味的食物，這樣就可以讓自己製作出來的果醬味道上面變得更加酸酸甜甜一些，另外最好是將新鮮的水果切碎以後再去進行製作，這樣就會讓入味變得更快，還可以放入到水裡浸泡一段時間。

【原料】：酸橙200克，砂糖或蜂蜜80克(砂糖或蜂蜜的量控制在酸橙的40%左右)。

【做法】：

1.清洗酸橙，然後一剖二，擠出果汁，去籽。

2.用匙刨果皮內側，去除酸橙的筋縷等。

3.將果皮切碎，厚度約為1毫米。

4.將切碎的果皮浸於水中，水面剛好淹住果皮，放置一晚。

5.次日去除做法4的水分，然後加入足量的水，煮沸騰后倒去水。如此反覆兩次。

6.將做法1的果汁放入鍋內，加進做法5和砂糖的一半，以中火煮，去浮沫。煮時應注意盡量不觸動鍋內的材料，但需要時時晃動鍋子。

7.待果皮煮透，加上剩下的砂糖調味。

【貼士】：

酸橙皮經水煮可去果皮的苦味，這一步製作過程不可草率。若以蜂蜜增加甜味，風味更佳。橙皮果醬以酸橙、柚子、檸檬等柑橘類果實為原料，酸甜口味可自由調整。

【材料】：橘子隨你喜歡多少;麥芽糖和橘子的比例是1:4(一般超市都有賣的);普通白糖和麥芽糖份量一樣;檸檬半個;鹽、水適量。

【做法】：

1.檸檬洗凈榨汁備用，橘子抹上鹽巴用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。

2.先將橘子平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味);橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。

3.煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘。

4.煮好的橘皮浸泡在冷水裡，冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。

5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進鍋里，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火併加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。

6. 待麥芽糖完全溶化后便可加入白糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

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