豆腐皮是一種較為普遍的豆類食品，也是一種在大家的日常飲食中較為普遍的食物。腐竹的吃法是各種各樣的，在其中就會有許多人喜歡吃涼拌腐竹。當然，涼拌腐竹想要做的美味可口又營養成分，並並不是一件非常簡單的事兒，這需要創作者把握一定的方法。下邊，就為大伙兒介紹一下拌涼菜腐竹的做法！
一、涼拌腐竹作法一
主要材料： 豆腐皮250克
調味品： 生抽25克 醋25克 芝麻油5克 雞精2克 小蔥10克 辣椒面15克
製做流程：
1. 豆腐皮用開水泡發，再用沸水焯一下，撈起來瀝去水份；
2. 豆腐皮放置盤裡，放進生抽、醋、芝麻油、雞精、蔥末、辣椒面，翻拌即成。
二、涼拌腐竹作法二
食物：豆腐皮四兩，蔥末，辣情面，鹽，雞精。
製做流程：
1、買來的豆腐皮整支冷浸水發，裁成約2寸段，過開水，控干。
2、加鹽、雞精翻拌。蔥末辣情面翻拌，堆於豆腐皮上。
3、起油鍋，油加溫至九成澆於蔥末辣情面，近焦的朝天椒和油蔥的香很健脾開胃。[1]
三、涼拌腐竹西蘭花拌腐竹
主要材料：西蘭花、豆腐皮、干紅辣椒、薑片
輔材：芝麻油、麻椒、鹽、味精
1.豆腐皮提早用冷小水泡發；隨後清洗切條；
2.西蘭花清洗切條；
3.干紅辣椒切條；姜切條；
4.豆腐皮綽水后撈起來預留；
5.菠菜焯水撈起來預留；
6.西蘭花和豆腐皮放鹽、味精、薑片翻拌；
7.鍋中滾油，添加麻椒炸成香氣后除掉麻椒；
8.辣椒干入鍋中炒出油辣子；
9.將干油辣子起倒在西蘭花和豆腐皮上就可以。
四、涼拌腐竹作法四
製做流程：
1.準備好豆腐皮、紅蘿蔔、蒜、絲瓜。
2.把豆腐皮切割成小段。
3.絲瓜和胡蘿蔔切絲。
4.把蒜剁碎。
5.把蒜、紅蘿蔔、絲瓜放進盆里添加鹽，腌五分鐘。
6.豆腐皮入沸水鍋中烫一分鐘。
7.撈起來，添加油辣子、雞精翻拌。
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Orignal From: 腐竹怎麼拌
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