很多人分不清楚鮁魚和大青魚，這二種魚都歸屬於雞骨頭較為少的淡水魚，特別適合不容易吐刺的人與老人、少年兒童服用。目前市面上大家常常可以見到茄汁鮁魚，它是大家把鮁魚製成魚罐頭的一種作法，味兒是非常好的。有的人會用鮁魚做餃子，實際上清蒸鮁魚味兒也非常好，一起來掌握下清蒸的鮁魚的做法吧。
一、鮁魚如何清蒸的
1、鮁魚清洗，除去內臟器官、首尾及"背鰭"
2、調料蔥、姜、蒜、指天椒麻椒、八角茴香。
3、調味料：鹽、生抽、米酒、白米醋;
4、壓力鍋添上充足的水，隨後將便當盒放進壓力鍋的布簾上;
5、蓋好蓋子，火災蒸到上汽汽車改成低火，一共蒸20分鐘就可以。
6、剛起鍋的清蒸鮁魚，變滑不油膩，香辣鮮美，因為是清蒸的，維持了魚的美味原汁原味。
二、醬燒鮁魚
原材料：鮁魚小塊加鹽腌漬半天、蔥蒜八角、米酒、生抽、白砂糖
作法：
1、起油鍋，蔥蒜八角進行爆香;
2、放進白砂糖、生抽炒過，放進腌漬好的鮁魚小塊，另外放進米酒;
3、反革命鮁魚小塊促使雙面都裹上料汁，倒進適當沸水，蓋上文火烤5分鐘，隨後背面再燒5分鐘，反覆2-3次;
4、待魚小塊燒至15分鐘后就可以起鍋。
三、茄汁鮁魚
原材料：鮁魚3條、番茄3個、白肉、蔥、姜、生抽、鹽
作法：
1、鮁魚三條，魚清洗去內臟器官，也有三個番茄，這個是做茄汁的關鍵原材料;
2、鍋中加點油，把鮁魚放裡邊煎黃。仔細的閱讀者會看到鍋邊有一塊白肉，對的，我刻意用於油炸的，做魚放點動物油很香的;
3、鮁魚翻過來煎，裡邊放點姜蒜片炒香;
4、魚盛出去，鍋中少添片油，把切割成一小塊的番茄放裡邊炒。邊炒邊把提取的番茄皮挑出，炒成番茄成醬的水平;
5、鍋中少添片湯，把煎好的魚裝進去，隨後加生抽和鹽，文火咕咚到料汁濃稠才行。
四、蜜汁煎鮁魚
原材料：鮁魚1條、番茄醬、蔥、蒜、醬油、鹽、糖、米酒
作法：
1、將鮁魚清洗切割成塊狀，用純棉毛巾或廚房紙除掉魚表層的水分。添加鹽，醬油，米酒腌漬30分鐘;
2、鍋中底油燒開后，放如鮁魚塊，一面煎透后再翻另一面煎煮雙面金黃色。添加番茄醬，少量糖，文火燜15分種上下就可以。
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Orignal From: 蒸鮁魚的做法
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