水餃是一種很多人都喜愛吃的東西，也是在現如今較為著名的特色小吃——蘭州拉麵店中較為普遍的食材，因為包餡豐富多彩，口味美味，因而也遭受了許多 人的熱烈歡迎。當然，假如大伙兒有烹制標準得話，是能夠 自身在家裡製做水餃的。下邊，就為大伙兒詳解一下水餃的做法。
一、原材料
胖瘦餃子餡(自己挑的肉讓師傅幫我洗乾淨絞成餃子餡，實際上最好是自身剁，吃着香，但我人懶)莧菜、鮮貝、黑木耳、姜蒜末、生雞蛋、小麥麵粉
二、專用工具
兩層蒸霸、止漏機油桶、調味罐、飯盒
三、作法
1、壺中放滿水，在白麵粉中放一點鹽，一點一點的放水，用筷子先攪拌成絮狀物，再揉到一起。一直揉到表層光潔，最終靜放醒三十分鐘。
2、莧菜清洗切割成末，木耳泡發清洗切碎
3、餃子餡添加生雞蛋、鹽、生抽醬油、切完的蔥末、生薑沫、米酒、芝麻油，添加放涼的生薑水(生薑水是用小半碗開水將大概10粒麻椒泡5分鐘，出麻椒香氣，撈起來麻椒，用生薑水拌餃子餡兒)、按一個方位先慢后快的翻拌，生薑水能夠 分2次添加。
4、肉餡兒拌和好后，添加莧菜、黑木耳、鮮貝
5、稍微攪拌均勻就可以，無需用勁拌，要不莧菜就該爛了不香了
6、面餳好后，揪成餃皮的包子皮
7、擀成餃皮尺寸
8、以便確保美味，我將每一個餃子餡兒里都放了一個大鮮貝，後邊就不足了
9、不容易做餃子的朋友看一下圖就了解餃子怎麼包才可以鼓起，即得住啊!
10、喜愛捏簡單花紋的，這一紋路是非常簡單的了，能夠 試着
11、包裹的水餃放到一邊
12、將兩層蒸霸上倒上少量油，(近期非常希罕用機油桶，感覺乾淨到油也有譜，不會一下到多了，還行清理)
13、包裹的水餃堆放在特百惠蒸霸上
14、放進鍋中，將水倒進鍋中，水流量一定要到籠屜底端標明的警界線，干萬不可以太少
15、蓋上蓋，開槍，沸騰后蒸10分鐘就可以熄火
16、熄火后別著急打開表蓋，讓水餃在鍋中略微燜一會兒
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Orignal From: 沙縣小吃蒸餃
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