魚是大家常常吃的一種食材，魚的品種十分的多，從類別來區別得話分成魚類、海水魚。許多 地域的大家都對鳥有這獨特的鐘愛，由於每一種魚都是有不一樣的作法，並且每一種作法的味兒全是十分美味可口的。有關魚的特色小吃也十分的多，從古到今許多 民族節日飯桌上都免不了魚的出現。一起來掌握下魚的菜式都有哪些吧。
一、紅燒魚塊
紅燒魚塊歸屬於滬菜，后普遍廣為流傳至全國性，變成一道普通百姓餐桌上的家常小炒。紅燒魚塊一般以鯉魚為原材料製做，加上少量辣椒干，生抽烹制，鮮香氣美。鯉魚別稱鯇魚，與大青魚，鱅魚，鯰魚合稱我國四大淡水魚。鯉魚以草為食，故稱鯉魚，紅燒魚塊在烹飪上別具特色：一是要灶火、低火、微火更替應用，充分發揮熟度之長;二是要調味品佔比適度，推廣機會精確;三是要把好着色、水澱粉勾芡、澆油三關。成菜洪亮、滑嫩、細嫩和肥嫩!由於此菜規定不高，因此紅燒魚塊也在生活起居中很普遍。
二、水煮魚片
水煮魚片是一道美味可口的地區傳統式特色美食，製做原材料有鯽魚、大青魚、辣醬等。歸屬於四川菜或重慶菜。毛血旺也稱之為水流煮江魚、毛血旺，最開始時興於重慶。毛血旺一般 由新鮮鯉魚、豆芽菜、朝天椒等食物製做而成。"油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質地軟嫩"是其特點。毛血旺以種類豐富多彩的淡水魚資源和質量優質的調味品朝天椒、麻椒為物質條件，進而產生了麻、辣、香、嫩兼具的與眾不同口味，口味清新，食後有回甜之感。
三、臭鱖魚
臭鱖魚別稱臭桂魚、桶活魚、桶魚，腌活魚，是一道安徽徽州傳統式特色美食，安徽徽州菜的意味着之一，在安徽徽州地域說白了腌鮮，在安徽徽州當地方言中有臭的含意。這"口味鯿魚"聞着臭，吃起來香，肉質地細嫩、醇滑可口，維持了鯿魚的鄉味原汁。俗稱臭鱖魚。製作方法與眾不同，食而得異香。此菜香鮮通骨，魚類軟爛，是徽式口味特色美食的意味着菜肴。這決不會是菜變味兒而傳出的臭味，它是這家常小菜特有的口味。如果你吃一口后，你能詫異地發覺它的味兒是那般的美味，這就是安徽徽州的特色美食臭鱖魚。口味十分的與眾不同。
四、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是用鯽魚製做的一道濟南傳統式特色美食，為徽菜的意味着菜肴之一，顏色金黃色，外焦內嫩，酸甜可口，香鮮香美。純正的糖醋鯉魚是用黃河鯉魚製做的，黃河鯉魚體形豐腴，肉質地肥厚型，鮮嫩美味，營養豐富。民俗廣為流傳有"大河三尺鯉，本在孟津居，點額不成龍大哥，回歸伴凡魚"等美好詩句。經炸、熘而成。成菜后，魚類焦黃內嫩，味甜酸而稍有咸香。魚類顏色棕紅，軟嫩鮮香;焙面細如頭髮，膨鬆鬆脆。
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Orignal From: 關於魚的小吃
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