牛上腦怎麼吃_台北到府坐月子,新北市到府坐月子

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文章導讀

牛上腦肉需要先把肉切割成大的片狀，隨後腌漬一下再放到鍋中，用食油漸漸地的油炸，直到表層金黃色以後再配搭一些需要的食物就可以了，由於牛羊肉是不可以烹制的時間過長的，由於時間過長得話會造成 牛羊肉中的營養物質和水份外流掉，牛羊肉縮水率會越來越肉緊實，吃起來就沒有那麼嫩的口味。

牛上腦肉的做法全集

經典菜式

煎牛上腦肉扒

特色菜及作用:家常菜食譜

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煎牛上腦肉扒的特點:酸香中辣，咸香清新，乳香濃厚。

製做原材料:主要材料:

輔材:炸土豆條100克(見該菜製做),香青菜恭弘=叶 恭弘10克。

調味品:辣醬油20克,白鬍椒粉1克,食鹽3克,無鹽黃油10克,生菜籽油適當。

作法:

1.將牛上腦肉頂刀割1公分厚的片，用肉球拍拍松成實片狀牛羊肉扒。入盤，撒進鹽、白鬍椒粉，腌30分鐘。

2.鍋炙好，放入生菜籽油燒至六七成熱，放入牛羊肉扒，以灶火油炸至色深黃色，瀝盡油，放入無鹽黃油稍煎雙面，待無鹽黃油出香氣(肉的成熟情況可依據顧客需要，調節油炸時間)，烹入辣醬油，出味，用鐵鏟鏟入盤裡，將肉扒安排好，淋上汁，撒燒香青菜恭弘=叶 恭弘。將炸土豆條拉油加溫，瀝盡油入小碟，與牛羊肉扒一同上菜。

網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/網站內容來源https://www.cndzys.com/yinshi/

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