炸醬面的製作_桃園機場接送

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文章導讀

雜醬面是北京市十分知名的一種特色美食，許多大家自己來製做這道特色美食一直會覺得到並不是那麼純正，這就是沒有把握好烹制時間和技術性，最先便是需要準備好雜醬面所應用到的豬肉醬，這一製做是十分重要的一個流程，決策了自身所做出去的雜醬面總體的味兒，那麼久需要應用新鮮的五花肉。

調料製做

醬汁

1.先弄一袋黃醬，如果是兩人得話一一小包就可以)

2.回家了把黃醬倒出去(是多少視你的胃口而定)放到一個碗里。隨後自來水(涼水就可)漸漸地調均勻

3.肉切成小丁(最好有一點肥的，較為香)丁越低越好;蔥切割成末，預留。

4.鍋中燒開，下油。是多少視你的愛好而定。自然不必太少了，不然黏鍋

5.待油燒開后，放進肉粒，煸一煸。

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6.待肉粒八成熟時，把調準的醬倒進鍋內。這時候的火要調為文火

7.在文火上漸漸地熬醬，用炒勺持續攪拌，以防黏鍋。另外視醬的稠稀加上適當的水。

8.將切完的蔥末倒進鍋內，並打兩個雞蛋(半袋黃醬放兩個雞蛋較為適合)放進醬內，用炒勺攪拌。

9.待醬出香氣，顏色變為光亮的微淡黃色時關火，把醬起鍋。(熬醬的時間越久越好，由於就可以把干黃醬中的油釋放出來了)

10.吃不上的醬(熬好的)，放到碗里，上覆保鮮袋放進電冰箱內儲存，下一次再吃。

留意：熬醬時千萬不要加鹽，由於醬自身便是鹹的。[3]

素三鮮

1.絲瓜清洗切條，預留

2.紅花、黑木耳自來水發好，預留。生雞蛋、番茄預留

3.黃豆芽、萵筍焯好預留

4. 鍋縱火上，放少量油燒開。把生雞蛋放進鍋內(一個就可以)炒蛋。放進切割成幾瓣的番茄，滑鍋(這也是以便有湯，並且清喉)再放進發后的紅花和黑木耳。放少量鹽。由於醬會較為咸，因此全部的菜必須淡。最終，煮麵條，鮮麵條煮好后，就可以拌醬和隨意放喜愛的素三鮮了。[3]

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